شکل‌گیری رشته مهندسی صنایع در دانشگاه صنعتی امیرکبیر به سال ۱۳۵۴ برمی‌گردد که در آن موقع گرایشی تحت عنوان «مهندسی تولید» در دانشکده مهندسی مکانیک ایجاد شد و پس از مدت کوتاهی نام آن به «مهندسی صنایع» تغییر  یافت. در سال ۱۳۵۵، به منظور توسعه و اهمیت بیشتر این رشته ، گروه مستقلی تحت عنوان «گروه مهندسی صنایع» تاسیس شد که با ۸ نفر عضو هیأت علمی و ۳۰ نفر دانشجو فعالیت خود را آغاز کرد.پس از آن تا سال ۱۳۵۷ دو عضو هیأت علمی دیگر با مدرک دکترا به این گروه پیوستند.
نطقه عطف و آغاز رشد کمی و کیفی رشته مهندسی صنایع را در دانشگاه صنعتی امیرکبیر به سالهای پس از پیروزی شکوهمند انقلاب اسلامی باز می گردد. در ابتدای این دوره، «گروه مهندسی صنایع» به «دانشکده مهندسی صنایع» تبدیل شد و در ساختمان قدیمی دانشکده جنب آمفی تئاتر دانشگاه مستقر گردید.. اولین گروه از دانش‌آموختگان دانشکده مهندسی صنایع در سال ۱۳۶۲ وارد جامعه صنعتی کشور شدند. در سال ۱۳۶۷ پذیرش دانشجو در مقطع کارشناسی ارشد با دو گرایش «مهندسی صنایع» و «مدیریت صنایع» آغاز شد. در سال ۱۳۶۸ گرایش جدیدی در مقطع کارشناسی تحت عنوان «برنامه‌ریزی و تحلیل سیستمها» ایجاد شد.
در سال ۱۳۷۰ به منظور تقویت ارتباط دانشگاه با صنعت و انجام تحقیقات و اجرای طرحهای مختلف در زمینه‌های گوناگون مهندسی صنایع «مرکز تحقیقات مهندسی صنایع و بهره‌وری» با همت دانشکده مهندسی صنایع تأسیس شد. همچنین ایجاد مقطع دکترا یکی دیگر از هدفهای استراتژیک این دانشکده بوده که در مهرماه ۱۳۷۳ با پذیرش دانشجو عملی شد. در سال ۱۳۷۲ به منظور پاسخگویی به نیاز های آن زمان، گرایش مهندسی سیستمهای اقتصادی اجتماعی در مقطع کارشناسی ارشدراه اندازی شد. به تدریج و با توجه به تحولات علمی روز دنیا و نیاز کشور گرایشهای مختلف تحصیلی در مقطع کارشناسی ارشد در دانشکده مهندسی صنایع ایجاد شد.